Ini adalah makanan khas Sunda, dan sekarang hampir mudah ditemukan di setiap gerai masakan Sunda, terutama di daerah Jawa Barat. 'Tutug' dalam bahasa Sunda artinya 'tumbuk', jadi nasi yang dicampur oncom yang ditumbuk. Pelengkapnya bisa ikan gabus/jambal roti goreng, empal gepuk, lalapan, sayur asem, bakwan jagung dan tidak lupa juga sambel terasi.
Bahan :
- 150 gram oncom, dibakar hingga harum dan agak kehitaman, tapi jangan sampe gosong
- 500 gram nasi putih panas
- 1 sdt garam
- Bawang goreng secukupnya
Bahan Bumbu :
- 2 ruas kencur (sekitar 4-5 cm)
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah atau cabe rawit (kalo ingin pedas)
Cara Membuat :
- Tumbuk kasar oncom yang sudah dibakar. Sisihkan.
- Haluskan bumbu: kencur, bawang merah, bawang putih dan cabai merah. Sangrai dalam wajan tanpa menggunakan minyak (atau kalo mau pake minyak sedikit aja) sampai harum. Masukkan oncom yang sudah ditumbuk. Sangrai lagi sampai oncom agak kering dan matang. Tambahkan garam, aduk rata, dan angkat.
- Masukkan campuran oncom dan bumbu ke dalam nasi panas. Tambahkan bawang goreng. Aduk rata sampai oncom tercampur dengan nasi. Biarkan sebentar agar bumbu meresap. Siap disajikan panas-panas. Atau bisa juga dibungkus daun pisang dan dibakar sebentar saja, jadi tambah harum nasinya.
Selamat mencoba...
